1. 哈士蟆怎么处理干净？
2. 林蛙为什么不去内脏吃？
3. 炖林蛙需要开膛处理吗？
4. 雪蛤为什么不去内脏？
5. 红烧林蛙需要去掉内脏吗？

哈士蟆怎么处理干净？

首先将活哈士膜放在塑料袋或盆中，将60°C左右的热水倒入。温度不能太高，否则会烫掉皮，大约2分钟后哈士膜就会全部死亡，然后将哈士膜捞出，用手擦拭几下，再用清水冲净即可。

处理哈士膜林蛙内脏时要根据时间来决定。如果是秋季10月的东北地区，哈士膜就不需要处理内脏器官，因为那时的哈士膜已经很长时间没吃东西了。如果是别的地区就必须清除内脏器官，只能食用哈士膜肉。如果有哈士膜油不能丢掉，可以取下来凉干，蒸着吃。

林蛙为什么不去内脏吃？

一般新鲜的林蛙不完全去除内脏，除了肠和肚以外其他的内脏都能吃。林蛙内脏本身就很少，而且新鲜的林蛙体内并没有太多的寄生虫、活体细菌等，有一定的滋补效果。

但还是建议，不管任何时候，任何季节的林蛙最好还是要去除内脏，并用沸水彻底煮熟再吃。

秋天10月份的东北中国林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油记得别扔掉浪费了，取出来凉干，蒸着吃，很补。

炖林蛙需要开膛处理吗？

加工炖林蛙需要开膛处理。林蛙在树林间以昆虫为食，肠道中的昆虫在林蛙冬眠后过一段时间才能清空，所以加工食用林蛙前，必须要开膛处理清理内脏，去除不可以食用的部分。也有一部分人，把林蛙肠道剖开洗净后加工食用。所以段林娃需要开膛处理。

答案是；炖林蛙需要开膛处理。

林蛙与蛤蟆和田鸡是完全不同的动物。林蛙头部扁平，四肢较细长，体长70~80毫米，鼓膜圆，鼓膜部有三角形黑褐色斑，体背多为土黄色，一般在疣上散有深色的斑点，背褶在鼓膜上方斜向外侧弯曲。回答完毕，希望我的回答能够帮助到你。

雪蛤为什么不去内脏？

1 雪蛤不去内脏可能是为了保护自己。
2 雪蛤生活在极寒的环境中，内脏部位比外壳更易受到损伤和减弱抵抗力，因此可能采取避免去内脏的策略。
3 此外，雪蛤在寒冷环境中生存，外壳可以起到一定保护作用，也可以帮助其在雪地中隐蔽身形，这也是它们不去内脏的原因之一。
总之，雪蛤不去内脏也许是出于生存和自我保护的考虑。

雪蛤不去内脏是因为雪蛤的内脏非常小，很干净。烹制雪蛤之前，因为雪蛤为干品，我们需要将其涨发。相对来说，雪蛤的涨发很简单，用温水浸泡就可以。一般要浸泡8个小时左右，中间还需换两次水。

红烧林蛙需要去掉内脏吗？

新鲜的林蛙，烹调后的内脏，除了肠、肚外，其余的都能吃。干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。

林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。

一蛙三吃

　　林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 , 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致,口味各异,色泽美观,营养丰富的特点。

　　用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉

　　制法：将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 , 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊,炸成莲藕形状 , 码在盘中 , 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味,勾薄芡交,淋入几滴芝麻油,分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内,用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热,加入番茄酱炒熟,添少许鸡汤,加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿,调小火火靠至软烂人味,呈樱桃红色时,盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。