1. 牛蛙炖汤怎么炖最好喝？
2. 炖牛蛙正宗做法？

牛蛙炖汤怎么炖最好喝？

步骤1所有配菜洗净，牛蛙一切四备用，我用大剪刀搞定

步骤 2牛蛙加料酒腌制十分钟，裹上生粉盖姜片

步骤 3再用鲜鸡汁调味腌制10分钟，我挤了三下

步骤 4拌匀，腌制入味

步骤 5腌制的同时，配菜切段

步骤 6锅里一层薄油，中小火煎至牛蛙两面金黄，我是一个部位同时煎，方便判断生熟程度

步骤 7再煎牛蛙的身体，全部煎完捞出

步骤 8再倒一点油，中火，蒜头爆香下洋葱，翻炒至洋葱全部软塌，出香味

步骤 9加入青椒汁和一大碗清水，与洋葱齐平，水滚加入厚百叶，再加入太太乐鲜鸡汁调味步骤 

10待汤滚再加入煎好的牛蛙，煮两分钟出锅，不能煮太久，肉会老会缩

步骤 11金汤牛蛙完成

所需材料：

新鲜的牛蛙肉 1只

姜片 5片

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

青蒜 适量

青菜 适量

步骤：

牛蛙洗净，去除内脏和皮肤，切成小块，放入清水中浸泡去腥。

将泡好的牛蛙块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入清水，放入姜片、牛蛙肉和适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。

把煮好的牛蛙肉取出，将清汤滤去杂质，放回锅中，加入适量的盐和鸡精调味。

最后加入青蒜和青菜即可。

步骤 1

去皮切块

步骤 2

选腰扭或里脊肉会嫩一点，剁碎备用

步骤 3

下2-3碗水，放入剁好的瘦肉，加入2片生姜，隔水炖45分钟(中火烧开再转中小火)

步骤 4

瘦肉汤炖好后提前约15分钟下，炖太久肉会松散开来，口感就不那么好了。

炖牛蛙正宗做法？

 牛蛙：1只

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将牛蛙清洗干净，去除内脏和皮肤，切成大块备用。

2. 锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香，然后加入料酒，翻炒均匀。

3. 加入切好的牛蛙块，翻炒均匀。

4. 加入清水，水量要高过牛蛙，然后烧开后转小火，加盖焖煮30分钟，翻动牛蛙块进行煮软。

5. 加入少量生抽，适量盐和冰糖，继续焖煮10分钟左右，直到牛蛙肉烂糯，而且入味。

6. 最后用大火收汁，让汤汁浓郁起来，至不留水即可。

7. 炖好的牛蛙捞出放入盘中，倒入汤汁，可以撒上少许葱花作为点缀。

温馨提示：可以根据自己的喜爱加入花椒、干辣椒等调料，提升口感。同时，也可以在焖煮时加入红枣、桂圆等食材，让汤汁更加香甜。

原料：牛蛙、洋葱、蒜头、生姜、香菜、植物油、料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉、姜汁、淀粉。

做法步骤：



第1步、菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了



第2步、放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后



第3步、再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制



第4步、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用



第5步、把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油



第6步、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部



第7步、然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面



第8步、盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重



第9步、临出锅前用大火再烧一下



第10步、开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花！话不多说啦，开吃