1. 石怪蛙怎么红烧？

石怪蛙怎么红烧？

食材：牛蛙4只，姜少许，蒜少许，干辣椒2段，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量

做法

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

石怪蛙是一种传统的中国菜肴，也是一道地方特色美食。如果您想尝试红烧石怪蛙，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

- 石怪蛙一只（约500克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜适量

- 清水适量

步骤：

1. 将石怪蛙宰杀、去皮、去内脏，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 将石怪蛙放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 加入适量料酒煸炒片刻，加入清水，水量要没过石怪蛙。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。

6. 将火调至小火，盖上锅盖慢炖煮至石怪蛙软烂。

7. 可以根据个人口味加入适量香菜进行装饰即可。

这样就可以做出一道美味的红烧石怪蛙啦！

1.准备食料

主料当然就是石蛙了，辅料主要包括少量的五花肉，适量的紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、红辣椒、胡椒粉、生抽、食用油，以及高度的白酒，最好是50度以上的二锅头酒。

2.做法步骤

第一步，把买加来的石蛙去掉皮和内脏，切掉脚爪，然后切成大块，因为石蛙的块头本来就比较大，一只可以切成四五块，记得把石蛙的大腿骨用刀敲断，这样做出来的石蛙腿就会直一点，美观一些。当然在市场上买的时候，也可以要求卖家帮忙弄好，斩去脚爪后剁成大块。用大碗或盆将切好的石蛙装好，加入适量的盐，滴入少量生抽，拌匀之后腌制10分钟左右。把五花肉切成肉丁，生姜和大蒜切成小块备用，红辣椒切成椒圈，韭菜花切成小段，把新鲜的紫苏叶洗干净切成丝备用。

第二步，架锅开火，放入适量的油，将切好的五花肉倒进锅使用小火进行煸炒，直到将五花肉的油份逼出来，然后适当加大火力进行翻炒，进一步把五花肉的油逼出来。

第三步，倒入姜块、蒜块、椒圈，使用大火进行煸炒，直到把辣椒的水气炒出来，加入适量的水再炒约2分钟。待水气排得差不多时，倒入石蛙，加上少许高度白酒，盖上锅盖大火焖1分钟，然后揭盖继续翻炒直到将石蛙炒变色，再加上适量的生抽翻炒上色。然后再加入清水，以淹住石蛙为佳，放入少量的胡椒粉，炒均之开大火焖煮约10分钟。

第四步，加入适量的鸡精和，放入紫苏叶和韭菜花后翻炒约2分钟，等汤汁快收干的时候关火起锅。